Calendario
Qué está en temporada Comprar en temporada es la forma más barata de bajar tu costo de insumos
Calendario de cosecha y pesca para Quintana Roo y la península. Es el mismo que usa GastronomIA: curaduría propia sobre base del SIAP. La precisión es a nivel región, no de predio, y los meses reales los termina de ajustar cada productor.
| Producto | Meses | Nota |
|---|---|---|
| Chile habanero | Pico de calidad y precio en agosto y septiembre | |
| Mango | Manila y tommy según huerta | |
| Piña | — | |
| Sandía | — | |
| Pitahaya | Ventana corta, se agota rápido | |
| Aguacate | Criollo de la zona | |
| Naranja | Incluye naranja agria para recados | |
| Limón | — | |
| Jitomate | — | |
| Elote | De milpa, tras las lluvias | |
| Papaya | Todo el año | |
| Coco | Todo el año | |
| Pulpo | Solo con temporada abierta, ver vedas | |
| Langosta | Solo con temporada abierta, ver vedas | |
| Camarón | Solo con temporada abierta, ver vedas |
En temporada Fuera de temporada Mes actual
Vedas de pesca Los meses en que la ley prohíbe capturar y comprar cada especie
En naranja, los meses cerrados. Comprar producto en veda es ilegal para el pescador y para el restaurante, y en una inspección responde quien lo tiene en cámara. Si un proveedor te ofrece langosta en abril, algo no cuadra.
| Especie | Meses cerrados | Periodo oficial |
|---|---|---|
| Langosta del Caribe | 1 de marzo al 30 de junio | |
| Pulpo | Temporada abierta del 1 de agosto al 15 de diciembre | |
| Mero | 1 de febrero al 31 de marzo | |
| Caracol rosado | Febrero, y del 1 de mayo al 30 de noviembre. Cuota muy limitada en Banco Chinchorro | |
| Camarón de altamar | 1 de junio al 15 de octubre | |
| Tiburón | 1 de mayo al 30 de junio |
En veda Permitido Mes actual
Estas fechas son orientación, no asesoría legal. La CONAPESCA puede moverlas por acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación, y hay vedas que cambian de un año a otro. Antes de comprometer una carta o un evento, confírmalo con la cooperativa o directamente con la CONAPESCA.
Cómo funciona
No vendemos, no cobramos comisión, no nos quedamos con tu pedido
DespensIA solo conecta. El trato, el precio y la entrega son directos entre tú y el proveedor.
Si eres chef o restaurante
Buscas el producto, ves quién lo tiene, en qué zona entrega y cuándo está en temporada. Contactas directo. Sin registro y sin costo.
Si eres emprendedor o artesano
Flores comestibles, microgreens, panadería, quesos, fermentos, chocolate, café, salsas y conservas. Si lo produces tú y le sirve a una cocina, tiene lugar aquí.
Si eres mayorista o distribuidor
Abarrotes, proteína, lácteos, bebidas, desechables, equipo o servicio. Si le vendes a cocinas profesionales en Quintana Roo, tu ficha tiene lugar aquí, del productor del monte a la empresa con flotilla.
Si quieres recomendar
Nombras a los proveedores que ya usas y en los que confías. Tu nombre y tu restaurante aparecen como quien recomienda. La red se construye con la experiencia de quienes cocinan, no con publicidad.
Entrar a la red
Cuatro pasos y quedas en el directorio
El alta está abierta todo el tiempo. No hay cuotas, ni contratos, ni plazos.
Llenas tu ficha
Desde el celular, cualquier día y a cualquier hora. Toma dos minutos.
Revisamos que seas real
Un mensaje corto para confirmar quién eres y qué vendes. Nada se publica sin esa revisión.
Quedas publicado
Tu ficha aparece en el directorio y en los buscadores, con tu zona, tus productos y tu contacto.
Te escriben directo
El chef te contacta por WhatsApp. El precio, el pedido y la entrega los arreglan entre ustedes.
Súmate
Aparece en la red
Si produces, pescas, elaboras, distribuyes o vendes algo que sirva en una cocina profesional, llena esta ficha. Toma dos minutos, no cuesta nada y puedes hacerlo cualquier día, a cualquier hora.
- Revisamos cada ficha antes de publicarla. Nadie aparece sin verificación, y eso protege a todos.
- No cobramos nada, ni comisión. El pedido y el pago los tratas directo con el restaurante.
- El alta está abierta siempre, cualquier día y a cualquier hora, y puedes pedir que la quitemos cuando quieras.